金不换炒茄子
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金不换又名香叶又名九层卷,这香叶最为广东人所熟悉。是一种香料,可去除海鲜所带之鯹毒;潮汕的一种特色菜----炒薄壳,是潮汕人最熟悉的的一个特色菜,加入的金不换,与薄壳的香味,形成了特别的香甜味道,回味无穷。
一直以为做菜中它就是用来炒花蛤、薄壳,没想到用来炒茄子香味也是特别好。
金不换炒茄子的做法步骤
步骤 1
茄子切成条状后,用盐水泡十分钟,可保持茄子本身的紫色。
步骤 2
油入锅(量要稍多),油七分热蒜蓉入锅,略褐色即可。
步骤 4
加入酱油、盐(可要可不要)。再翻炒三分钟,加入金不换、辣椒酱,再炒两分钟,起锅。
菜谱创建时间:2013-07-27 19:26:12