西芹炒生鱼

作者： 膳道KITCHENDAO

生鱼多被视为病后康复和体虚者的滋补食肴。生鱼以汤品的形式出现较多，但以生鱼和西芹配搭炒制亦不失为一种风味的吃法。西芹胃降压的和生鱼的补肝益肾相结合，使到这道小菜极富营养。

用料

• 生鱼 1条
• 西芹 1棵
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 红椒 1条
• 盐 13g
• 鸡汁 5g
• 胡椒粉 1g
• 生粉 5g
• 料酒 5g

西芹炒生鱼的做法步骤

步骤 1

生鱼起肉，切鱼柳去皮.

步骤 2

鱼柳放入碗中，加入1g的盐、2g的生粉和5g的花生油搅拌，加入姜汁腌制片刻.

步骤 3

西芹刨去外丝改刀切条；红椒去籽切条；蒜拍碎.

步骤 4

西芹放入沸水中焯水（加入10g的盐和适当的油），大火焯一分钟左右捞起备用.

步骤 5

热锅下油先把鱼柳滑炒一遍,加入蒜茸炒香，倒入西芹和红椒翻炒.

步骤 6

最后加入调味料勾个薄芡即可出锅。

西芹炒生鱼的小贴士

切西芹条的大小要一致而且焯水要注意不能焯太久；红椒条可以稍微切宽点；最后勾芡不能太厚。

菜谱创建时间：2013-07-27 10:57:00