烩炒猪肚

作者： 林鹿下厨

名家论述：《本草经疏》：猪肚，为补脾胃之要品，脾胃得补，则中气益，利自止矣。 《日华子》主补虚损，苏颂主骨蒸劳热。 血脉不行，皆取其补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈，根本固而后五脏皆安也。 功效：补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。 ①《别录》：补中益气，止渴、利。 ②《千金·食治》：断暴痢虚弱。 ③《日华子本草》：补虚损，杀劳虫，止痢。 酿黄糯米蒸捣为丸，甚治劳气，并小儿疳蛔黄瘦病。 ④《本草图经》：主骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气。 ⑤《随息居饮食谱》：止带、浊、遗精。

用料

• 猪肚 180g
• 胡萝卜 80g
• 洋葱 100g
• 葱蒜 30g
• 料酒 35ml
• 米醋 15ml
• 盐、味精 依个人口味
• 清水 100ml
• 食用油 25ml

烩炒猪肚的做法步骤

步骤 1

洋葱去表层后切成条，胡萝卜去皮切片，葱蒜洗净切段，猪肚洗净切条块备用。

步骤 2

锅内下油，将猪肚入锅爆炒片刻，倒入洋葱胡萝卜一起翻炒，并依个人口味加入盐，待锅内的洋葱炒至变软后，倒入料酒、米醋翻炒。

步骤 3

加入清水，盖上锅盖大火收汁到一半时，加入葱蒜段翻几下，最后依个人口味加入味精即可起锅。

烩炒猪肚的小贴士

猪肚在清洗的时候一定要洗干净哦。这道菜吃起来特别的香，制作也比较简单。

菜谱创建时间：2013-07-26 09:53:01