玫瑰戚风

作者： VianS

吃得到玫瑰花瓣的戚风蛋糕。

用料

• 无味植物油 100ml
• 蛋白用糖 40g
• 蛋黄用糖 20g
• 大颗干玫瑰 6~8朵
• 牛奶 50ml
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 低筋面粉 70g
• 香草精 5滴适量

玫瑰戚风的做法步骤

步骤 1

温热牛奶，将干玫瑰撤掉花瓣留用，剪碎花瓣泡入牛奶直到牛奶变凉。

步骤 2

打发蛋白，分三次加入40g糖，打制接近硬性发泡时滴入香草精，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器成爽快的尖角~

步骤 3

打好的蛋白先放在冰箱里冷藏，冷藏，冷藏。

步骤 4

开始制作面糊糊~四个蛋黄20g白糖混合均匀，稍微搅拌~加入100ml植物油拌匀，加入玫瑰花奶混合，最后筛入面粉豪放拌成面糊糊。

步骤 5

取出蛋白，第一次取三分之一加入面糊中，继续像炒菜一样拌匀，第二次将面糊糊全部加入到蛋白中进行最后的混合。直到面糊光滑提起勺子不间断落下。

步骤 6

我用了8寸活底模具，活底用了油纸包裹起来，四壁涂了薄薄一层油，脱模很容易。面糊倒入磨具，180度30分钟。刚好膨胀到模具顶端略高。

步骤 7

接下来就是倒扣在烤架上等待脱模了。玫瑰的味道很香，这跟丁姨给的优质大颗好玫瑰有绝对的关系，吃起来有玫瑰的香味儿，还可以吃到花瓣，各种美好。

菜谱创建时间：2013-07-25 17:00:35