鸡刨豆腐

作者： 下厨房用户_geqhb

梁实秋先生的《雅舍谈吃》里面提到的一道菜，据梁先生说这是他最爱的一道豆腐菜。书里面是这么说的，“把一块老豆腐在热油锅里用筷子戳碎，略炒一下，打入一个鸡蛋，再炒，加大量葱花。饲养过鸡的人都知道，豆腐被鸡刨过是什么样子。名字虽难听，但吃起来却别有风味……” 这道菜基本上没什么厨艺要求，连切菜的步骤都没有，吃起来却异常的美味，真是没处说理去。想减肥的妹子可以直接把这道菜当饭吃，少放点盐就行了。

用料

• 北豆腐 400克
• 鸡蛋 3个
• 小葱 1小把
• 盐
• 油

鸡刨豆腐的做法步骤

步骤 1

炒锅中倒少许油，用最小火，直接将整块豆腐下锅，用铲子将豆腐铲碎。

步骤 2

豆腐铲碎之后，转大火。将鸡蛋打散成蛋液，下锅。

步骤 3

根据自己的口味加盐，翻炒至鸡蛋全熟即可。

步骤 4

出锅前撒一把小葱碎（此步骤不可省略，否则味就不好了）。

菜谱创建时间：2013-07-24 22:08:12