湘辣火焙鱼

作者： 湖南资水美食

火焙鱼是湖南的特产。小鱼捕上来清洗之后，将铁锅洗净，用柴火烧热了，细细地涂上一层茶油，再将子鱼倒进锅里，匀匀地摊开来，焙好一面等锅冷后再翻边，焙出来的火焙鱼，只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿；最后就是熏焙了。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。吃的时候配上辣椒炒出来或者用豆鼓辣椒蒸出来都非常的美味。

用料

• 火焙鱼
• 油
• 盐
• 辣椒
• 蒜头
• 生姜
• 蒜苗
• 料酒
• 生抽

湘辣火焙鱼的做法步骤

步骤 1

准备火焙鱼

步骤 2

红辣椒洗干净切丁，蒜头拍碎、生姜切丝

步骤 3

蒜苗切小丁

步骤 4

炒过放油烧7成热放入火焙鱼炸脆

步骤 5

放入切碎的红辣椒

步骤 6

放入蒜头和生姜

步骤 7

调入少许清水煮一会

步骤 8

调入生抽

步骤 9

放入蒜苗

步骤 10

调入盐巴和料酒出锅

湘辣火焙鱼的小贴士

辣椒随个人爱好适量添加(展开)

菜谱创建时间：2013-07-24 09:18:19