红油耗儿鱼

作者： 我爱西兰花-1

最近喜欢上了耗儿鱼，以前吃火锅时的耗儿鱼小不说，还被一大坨冰包裹着简直没得吃头，前段时间在**耗儿鱼店吃了才知道原来耗儿鱼可以这么大。味道也是非常的棒，但是有点小贵，不喝酒的话差不多80元/人。有一天在菜市场发现有耗儿鱼卖，我就开动脑筋，拼命的想啊想，那锅里面都有些什么货，凭着回忆和想象，在家DIY了一盘，居然出奇的成功，fox说可以开馆子了。希望耗儿鱼店老板看到这个贴不要拍我。

用料

• 耗儿鱼 芹菜
• 青花椒 豆瓣
• 大葱 小米辣
• 酸菜 泡姜泡辣椒
• 姜蒜 八角一个
• 盐 料酒（白酒亦可）
• 生抽、老抽 胡椒粉
• 小葱、香菜 炸黄豆
• 各种素菜

红油耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

冰鲜耗儿鱼6条，用料酒、盐洗干净。（不要买冰冻的，要冰鲜的味道才好）

步骤 2

热锅下大量的油，油6成热时下姜蒜爆香，依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜，中火炒1分钟，加入大量的开水，放入葱段、盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火烧开后中火熬制5分钟，将洗干净的耗儿鱼放入锅内煮6-8分钟。起锅前放入芹菜段，关火。

步骤 3

另外烧一锅开水，煮上自己喜欢吃的素菜，加一点点盐。吃完鱼了就把素菜放进锅里，吃多少放多少，这样的话红油保存的时间长一些，下一顿还可以买鱼、肥牛卷、豆腐、魔芋、金针菇。。。。。煮进去

步骤 4

佐料：葱花、芹菜粒、香菜碎、炸黄豆

步骤 5

打蘸水，舀点红油和汤，请君品尝！

步骤 6

备注：一家3口买了6条最大的耗儿鱼，把所有调料、配菜、油盐算上，成本80元，不过本大厨的人工费可没算在内！！！吃货们赶紧自己动手做吧。

菜谱创建时间：2013-07-23 15:39:45