来凤鱼

作者： hrr

早期江湖菜代表作

用料

• 草鱼
• 泡椒泡辣椒
• 郫县豆瓣
• 干辣椒花椒
• 葱姜蒜
• 盐白糖鸡精胡椒粉
• 花椒面辣椒面

来凤鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼一条，治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制，

步骤 2

锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮，

步骤 3

下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量开水，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉，

步骤 4

边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上

菜谱创建时间：2013-07-22 13:23:37