川味毛血旺

作者： 小厨-叶子333

这是一道我的至爱，每每下川味馆必点的，今天终于在家里也做出了地道味！有喜欢的盆盆吗？？？

用料

• 半熟牛百叶
• 半熟牛肚
• 半熟牛舌
• 火腿肠或者盐水方腿
• 鸭血或者猪血
• 黄豆芽
• 金针菇
• 黑木耳
• 白菜
• 香菜、小葱
• 蒜泥
• 生姜
• 郫县豆瓣酱、火锅底料
• 花椒、干辣椒
• 盐、鸡精、白糖、食用油

川味毛血旺的做法步骤

步骤 1

豆芽、金针菇去根、木耳、白菜切段、小葱、香菜洗净待用 。

步骤 2

香菜切段，小葱切段，干辣椒切段，生姜、蒜瓣切碎、

步骤 3

鸭血切3mm*3mm片，锅内加清水烧开，下鸭血、适量的盐和料酒（除去鸭血的腥味更容易入味）煮三五分钟，捞起沥干待用。

步骤 4

锅内加入适量清水，加少许的食用油,盐和少许鸡精，大火煮沸，放杂蔬焯水后盛出待用；

步骤 5

锅内倒入适量的油，五成热放姜蒜、干辣椒、三勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入适量的白糖，料酒和适量高汤【或者白开水➕高汤精】，大火煮沸，小火继续煮5分钟。（喜欢辣点的多放点的干辣椒）

步骤 6

加入百叶、牛肚、猪舌、香肠，继续煮两分钟，关火。

步骤 7

然后带汤一起装进原先装蔬菜盆子里，上面撒上花椒粒，搁葱段；

步骤 8

锅内倒入少许食用油，待油七八成熟，将油均匀的浇至菜肴上面，最后放上香菜点缀即可。

菜谱创建时间：2013-07-17 20:39:07