鸡丝凉面

作者： hrr

传统四川小吃

用料

• 盐糖鸡精
• 鸡脯肉
• 碱水面
• 绿豆芽
• 黄瓜
• 葱姜蒜
• 黄豆
• 红油生抽等

鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

鸡脯肉凉水下锅煮熟后捞出晾凉撕成鸡丝，

步骤 2

锅内烧开水，将面条上屉大火蒸十分钟取出晾凉，

步骤 3

再烧开水后下入面条煮三分钟捞出入大盆内，用电风扇吹，一边吹一边淋入熟色拉油，直至面条凉且不沾。

步骤 4

绿豆芽洗净焯水过凉打底，摆上凉面，再摆上黄瓜丝和鸡丝，淋上作料，撒上油酥黄豆和葱花。

步骤 5

凉面口味一般有四种，红油、麻辣、酸辣和麻酱，以麻辣味为例，图片中的量需要姜蒜水一磁勺半、红油辣椒一磁勺、生抽大半磁勺、盐糖鸡精适量，醋小半磁勺，花椒面一小勺，香葱花少许。红油辣椒很关键，出香出味就看它！！

步骤 6

麻辣味加上多一些的花椒面，酸辣味则是多放醋，麻酱味则在红油或者麻辣基础上加上芝麻酱

菜谱创建时间：2013-07-17 20:18:48