燕麦蜂蜜面包

作者： Libralife

燕麦蜂蜜面包，做法是汤种，是款无糖的面包，甜味完全依靠蜂蜜。 制作时就在思考：这款面包是否适合血糖高的朋友，百度了一下，得知糖尿病人群可以食用蜂蜜，因此，这款面包也适合血糖高的朋友。 *提示：如下配料为 4个面包量，23L 烤箱一盘*

用料

• 1.1燕麦 60g
• 1.2水 150ml
• 2.1高筋面粉 280g+20g
• 2.2安琪干酵母 3.75ml-4ml
• 2.3全脂奶粉 10g
• 2.4蜂蜜 40g+1g
• 2.5食盐 2.5g
• 2.6无盐黄油 20g
• 2.7水 70ml

燕麦蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

制作汤种-燕麦糊：将冷水倒入燕麦中，小火煮至沸腾，使燕麦膨胀变软为宜。关火搅拌，放凉使用

步骤 2

制作主面团：将2开头的原料（除黄油和水外）倒入面盆，酵母可以使用30度的温水混合放入，70ml的水分多次慢慢加入，直至搓揉成为一个不黏手的面团

步骤 3

将黄油切成小块，加入到面团中，揉搓到完全融合

步骤 4

将揉好的面滚圆，收口向下涂抹少许食用油放入面盆，面盆口罩上拧干的湿布或保鲜膜，发酵约60分钟至两倍大小（建议是色拉油，橄榄油和花生油气味较重影响口味）

步骤 5

将发好的面图移出，面板上洒些高筋粉，揉搓面图将空气排出，平均分割成4等份（每份约160g）团成小面团，静置15分钟

步骤 6

将小面团擀成长条型，由一侧卷起，卷紧成长橄榄形，收口朝下放入烤盘（烤盘底抹些色拉油），间距10CM，面团表面喷些水，将烤盘放入烤箱关闭烤箱门再次醒发50-60分钟

步骤 7

将烤盘拿出，预热烤箱170度，用一把抹油的利刀在面团中央切开一道深痕，放入预热170度的烤箱，烘烤20分钟，直至表面金黄即可

步骤 8

将面包放置在铁网架上，用刷子刷上一层蜂蜜增亮

步骤 9

放凉后，可以使用面包刀切片食用

燕麦蜂蜜面包的小贴士

1.使用的油最好是色拉油（豆油），橄榄油和花生油有较重的气味影响口味 2.活面时，最好将干酵母用35度左右的温水化开 3.食盐和酵母最好分开放，因为食盐会影响酵母的活性 4.冬天室温低，面团不易醒发，建议可以在微波炉或烤箱中放入一碗热水，将面盆放入其中更容易醒发

菜谱创建时间：2013-07-17 14:08:07