1:将来凤鱼宰杀去内脏洗净,在鱼身两侧剞两刀,用盐,味精,姜,绍酒,腌制20分钟,使其入味;
2:锅置旺火上,下油烧至7成热时,将来凤鱼放入炸至金黄捞起;
3:锅内留少许油,放入肉末,尖椒粒,煸出香味,加肉汤,放入鱼,加盐,白糖,姜,蒜,移小火上烧至汁稠鱼熟;
4:再加味精,葱,醋,提锅稍稍转动,至汁干油亮,时即可起锅装盘。
特点:来凤鱼色泽金红,咸鲜干香。 http://www.scfood.net/item/shops-id-53459.html