豆腐焖腩肉

作者： 膳道KITCHENDAO

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

用料

• 豆腐 200g
• 葱 15g
• 腩肉 200g
• 姜 5g
• 蒜 5g
• 盐 3g
• 蚝油 5g
• 鸡粉 3g
• 生抽 5g
• 糖 1g
• 生粉 3g
• 香麻油 1g

豆腐焖腩肉的做法步骤

步骤 1

1、 先把豆腐切成厚块，腩肉切片，姜切片，蒜剁茸，葱切段备用。

步骤 2

2、 热锅下油，加3g盐，把豆腐煎至两面微黄取出。

步骤 3

3、 放入腩肉煎香，加入料头一起炒香。

步骤 4

4、 加入适当清水兑入调味料放入煎好的豆腐，中火焖制5分钟

步骤 5

5、 最后勾个薄芡淋上香麻油即可，出锅后撒上点葱花点缀

豆腐焖腩肉的小贴士

煎制时最好使用不粘锅，在煎制豆腐钱撒上点盐这样既好煎不会糊底又有底味，锅铲翻动要小心。

菜谱创建时间：2013-07-10 14:26:50