韩式炸酱面（Jjajangmyeon）

作者： 瓤阿綠

第一次种草这面是陪我妈看《人鱼小姐》那年，芮莹和她男票两个人对着突噜突噜次炸酱面的镜头太过分了！每次路过H大就在附近一家韩国人开的小面馆里吃炸酱面，老板人很好还会配小菜，后来到腐国求学，舍不得花钱去餐馆，找来做正宗韩国炸酱面的视频自己做，才知道正确的做法和各种蔬菜放入的顺序。只要有正宗的韩国黑豆酱（春酱）就能做，太方便了。 封面图来自Maangchi

用料

• 猪肉丁（切成1cm 见方） 适量
• 土豆（切成1cm 见方） 适量
• 洋葱丁（切成1cm 见方） 适量
• 白萝卜（切成1cm 见方） 适量
• 西葫芦（切成1cm 见方） 适量
• 黑豆酱 1/4杯
• 黄瓜（切丝） 半根
• 拉面 适量
• 植物油 3汤匙
• 芝麻油 1汤匙
• 土豆淀粉 少许
• 白糖 少许

韩式炸酱面（Jjajangmyeon）的做法步骤

步骤 1

炒锅加一汤匙植物油烧热，放入猪肉煸炒4－5分钟，直到肉表面变成金黄焦脆

步骤 2

倒出多余的油脂，加入白萝卜丁，翻炒1分钟，我喜欢纯素就省略了肉

步骤 3

加入土豆，洋葱，西葫芦翻炒3分钟直到土豆有点绵软

步骤 4

在锅的中心开辟出一小块空间，倒入2汤匙植物油和1／4杯黑豆酱，用木勺搅拌豆酱1分钟，然后和蔬菜一起混合炒，加入一杯水，盖上锅盖十分钟

步骤 5

十分钟后打开锅盖，加入土豆淀粉＋少许白糖＋水的芡汁，搅拌直到酱汁变的粘稠

步骤 6

加上一汤匙芝麻油，关火

步骤 7

拉面煮好了过凉水去碱，如果不喜欢凉面可以再用热水冲一下。 拉面和手擀面都非常适合做炸酱面，我用这个方子做了手擀面http://www.xiachufang.com/recipe/100439881/

步骤 8

准备好黄瓜丝、黄萝卜白萝卜，开吃！

步骤 9

配饭也很好吃，我觉得男生更喜欢配饭。所以吃不完的酱第二天装饭盒配饭也是很好的！

韩式炸酱面（Jjajangmyeon）的小贴士

1，猪肉可以换成牛肉或鸡肉。 2，土豆淀粉的芡汁是为了使酱更粘稠，如果没有也可以不加。最后加一点蜂蜜会非常点睛！ 3，拉面和手擀面都非常适合做炸酱面

菜谱创建时间：2013-07-09 21:19:16