一夫食堂蒜泥白肉

一夫食堂蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

锅中下水，烧开后放入大块的五花肉，捞出浮沫后，转小火放大料、姜和大葱，煮约40分钟（如果是高压锅大约15分钟左右，不过也要视肉块的大小）

步骤 2

煮好后捞出来放凉，因为煮好的肉会因为纤维收缩而变弯，一夫为了美观，将肉用两个菜板压直。(这个步骤自己在家里吃的话可以省略)

步骤 3

晾凉后将肉切薄片（可以将肉块先放进冰箱冻40分钟到1小时，然后取出来再切，就好切多了，刚刚硬但又切动的程度）

步骤 4

切好后把肉摆在盘子里，凉肉吃起来腻，需要蒸一下或放微波炉里热一下，热着吃肥而不腻

步骤 5

光吃肉也会腻，于是我们中间放点黄瓜片，薄薄的黄瓜片用一般的刮皮刀就可以搞定了，把切好的黄瓜片摆在盘子中间

步骤 6

取几颗蒜瓣，捣碎成蒜泥

步骤 7

然后加酱油，加一丁点白糖，再浇上辣椒油，调匀即成蒜泥汁

步骤 8

将蒜泥汁淋在肉上或者蘸着吃都行，随你高兴！

一夫食堂蒜泥白肉的小贴士

大料就是八角。不用另外放盐，因为酱油是咸的。酱油和蒜的比例一夫说了，自己试验！