小炒牛肉丝

作者： 肉都都

用料

• [原料]牛里脊 茭白 洋葱 红椒 青椒
• [调料]六月鲜酱油 蚝油 盐 糖 料酒

小炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

1、将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、六月鲜酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右；

步骤 2

2、分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用；

步骤 3

3、锅烧热加入橄榄油；

步骤 4

4、开中火放入洋葱炒香；

步骤 5

5、洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒；

步骤 6

6、加入红、青椒丝；

步骤 7

7、加入腌制好的牛肉丝；

步骤 8

8、不停的快速翻炒；

步骤 9

9、当牛肉变色时加入蚝油；

步骤 10

10、转小火翻炒均匀后即可起锅。

小炒牛肉丝的小贴士

唠叨几句： 1、如果讲究的话可以先将牛肉丝滑炒一下，再从第4步开始做，我是自家人吃所以偷懒了，不过味道差不了多少 ； 2、我用的是新鲜的黄牛肉，本身就比较嫩所以在腌制的时候就没有用淀粉； 3、在腌制最后加些橄榄油，可以在炒时肉不会互相粘连，而且 油分子在腌制的时候渗入肉中，当入锅炒时，肉中的油会因受热膨胀破坏肉的粗纤维，这样炒好的牛肉会更鲜嫩可口； 4、在最后下入牛肉时火一定要大，牛肉炒到八分熟时就可以了，以免太老了。

菜谱创建时间：2013-07-09 11:27:21