蒜苔炒鱿鱼

作者： 肉都都

用料

• 蒜苔一把 鱿鱼一只 猪肉一小块
• 生姜一小块 小葱
• 盐 糖 料酒 酱油

蒜苔炒鱿鱼的做法步骤

步骤 1

将鱿鱼去皮洗净，斜切后片后加料酒、一点糖腌制片刻；

步骤 2

将猪肉切片也加入料酒腌制片刻；

步骤 3

将蒜苔洗净切段、生姜切片、小葱洗净取葱白段；

步骤 4

锅中烧开水，加少许盐，下入蒜苔焯至断生；

步骤 5

锅烧热，加入猪油；

步骤 6

下入姜片、葱白炒香；

步骤 7

放入腌制过的肉片，炒到变色；

步骤 8

下入鱿鱼片，翻炒片刻；

步骤 9

鱿鱼片快熟时，下入蒜苔，翻炒几下，加入少许盐、六月鲜酱油调好味即可出锅。

蒜苔炒鱿鱼的小贴士

唠叨几句： 1、在腌制鱿鱼时加少许糖可以更好的提鲜；个人感觉用猪油炒海鲜特别好吃，就像炒青菜用猪油炒会更香一样，不过怕肥的亲们可以用别的油代替。 2、鱿鱼的火候很重要，太老了会变硬，所以LG在做时为了保鲜都会先把蒜苔焯至断生，这样在炒的过程中可以更好的把握鱿鱼的口感。蒜苔也可以不焯水。 3、蒜苔不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食 4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。 5、蒜苔不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低，一般断生就可以了。

菜谱创建时间：2014-02-25 09:34:48