天然酵母17小时中种肉桂核桃葡萄干吐司的全部作品
用这个方子做了几次之后结，改了一下，用了250克高粉，一个全蛋，3克酵母，30克糖，3克盐，120克水，150克核桃➕葡萄干，下层170度45分钟，进烤箱12分钟后用锡纸盖住防止上色太深，烤出来的颜色刚刚好，就是脱膜脱得不好，每口都能咬到馅料。
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参考了一下，加上小红书的配方，成功做了一个吐司。高筋面粉250克（搅拌过程中观察可加少量高粉），牛奶/水130克，全蛋一个，糖40克，盐3克，酵母3克，黄油25克。葡萄干➕核桃150克。烤箱下层，180度，40分钟。上色了用锡纸盖上。
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做成#肉桂卷#了，天然酵种加中种发酵，软到不可思议。
很怂地加了粉，减了方子的含水量做的，成品满意，整间屋子都是肉桂香。
下次撸可能要2/3的比例做，这次的有点大了，一次吃完一个很罪恶啊。
爱吃芒果的猫不能惹
#早餐•2016年4月28日# 酵种活力，发酵时间，温度都可以影响面团的酸度。断断续续在几年分别养过几次，每次都遇到新的问题，找资料，看书，咨询达人，也偶尔有茅塞顿开恍然大悟之感。多数时候还得靠不断地实验，才面对自己孩子的各类问题，找到和它相处的最好方式。我恐怕不能一直不断的养下去，但是这一段旅程我会努力哒。
#我家也是面包店#
#天然酵母面包#
鳶鳶
