麻辣砂锅螃蟹

作者： 宁波苏蟹阁

苏蟹阁小编提醒您要注意一下几点： 　　1、大闸蟹属于寒性，吃的时候一定要记得去掉蟹心蟹胃和蟹腮，蟹 苏蟹阁小编提醒您要注意一下几点： 　　1、大闸蟹属于寒性，吃的时候一定要记得去掉蟹心蟹胃和蟹腮，蟹心和蟹胃是大闸蟹最寒凉的部分，而蟹腮里有许多细菌，是不能食用的。 　　2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来； 　　3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。 　　4、大闸蟹一定要充分烧熟，不然会有细菌和寄生虫。

用料

• 苏蟹阁大闸蟹
• 干辣椒
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 蒜
• 香葱
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 白糖

麻辣砂锅螃蟹的做法步骤

步骤 1

1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；

步骤 2

2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；

步骤 3

3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；

步骤 4

4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

步骤 5

5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；

步骤 6

6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；

步骤 7

7、出香味改小火盖上盖焖2分钟； 最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷

麻辣砂锅螃蟹的小贴士

苏蟹阁小编提醒：大闸蟹固然好吃，但是也别贪吃哦，大闸蟹性寒，多吃容易呕吐腹泻，体质寒凉和脾胃虚弱的人也要尽量少吃。吃东西不在多，饮食合理健康适合自己才是真理。假如觉得这道麻辣砂锅蟹不错的话，不妨尝试尝试一下哦~

菜谱创建时间：2013-07-08 17:16:50