花色曲奇饼干

作者： 阿碎碎

前一阵子，我总是怀念香港的小熊曲奇，四种味道的集合，大老远就能把味蕾勾引走了。于是想着自己尝试做曲奇。很简单步骤，用心操作起来，就可以让曲奇在烘烤的过程中保持漂亮的花纹。 以下方子以原味曲奇为例子，大约能做70块。如果改为咖啡或可可味的，只要把低粉减量30g改为咖啡或可可粉就好了。

用料

• 黄油 130g
• 糖粉 65g
• 砂糖 35g
• 全蛋液 50ml
• 香草精 1/2t
• 低筋面粉 200g

花色曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用打蛋机打发至略膨胀状态

步骤 2

分批次加入糖粉和砂糖，每次都要搅拌打发均匀

步骤 3

分批次加入全蛋液，继续搅拌打发，但要注意不能打发过度，最后的呈现应该是松软膨胀的黄油蛋液

步骤 4

加入香草精，筛入面粉，用橡皮刮刀以切拌方式拌匀。切记不可旋转搅拌或过度搅拌，一般目测为面粉与蛋液基本混合，面糊呈渣样状即可

步骤 5

取裱花袋，装好裱花嘴，把面糊倒入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出花纹

步骤 6

烤箱预热，195°C上层上火约12分钟，最后2分钟可适当增强热风循环，以突出上色效果。当然如果是咖啡味或可可味的曲奇，上色情况不明显，就要在10分钟左右关注是否有开裂现象。一般在烘烤的底4分钟，没有出现花纹坍塌现象，就说明面糊打发是成功的

步骤 7

冷却后，密封保存

菜谱创建时间：2013-07-07 18:22:20