黑椒大闸蟹

作者： 宁波苏蟹阁

苏蟹阁提醒：大闸蟹很美味，不能多吃哦

用料

• 苏蟹阁大闸蟹
• 黑胡椒粒
• 小红尖椒
• 黄油
• 生粉
• 酱油
• 黑胡椒粉
• 大蒜

黑椒大闸蟹的做法步骤

步骤 1

先将苏蟹阁大闸蟹去掉蟹脐，打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用。

步骤 2

把苏蟹阁大闸蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒，一点油爆炒一下。

步骤 3

翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化，把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎，把刚才过了油的大闸蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅。

菜谱创建时间：2013-07-05 16:25:36