【保罗教你做面包】蒜香法棍

作者： 阿May又改名儿了

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 方子来自：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/homemade_garlic_bread_66737 这绝非普通意义上那种切开法棍抹上蒜香黄油的法棍，保罗大师把焦糖大蒜揉进了面包里，使面包的蒜香更浓郁 普通版保罗的法棍戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100001513/ 注意保罗大师法棍整形的手法.. （可做2条法棍）

用料

• 高筋面粉（法棍原料） 250克
• 盐（法棍原料） 5克
• 酵母（法棍原料） 5克
• 橄榄油（法棍原料） 30ml
• 水（法棍原料） 180ml
• 大蒜 1头
• 橄榄油少许
• 盐 1撮
• 糖 1撮
• 马苏里拉奶酪 125克

【保罗教你做面包】蒜香法棍的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、酵母和橄榄油混合放入厨师机（若没有厨师机，用手揉面也可以，但是面团湿度非常大）。没有开始揉面时，注意不要让盐碰到酵母，否则会影响发酵效果。 现在面粉中加入一半的水，厨师机开低速。逐渐加入剩下的水调整干湿程度

步骤 2

之后开高速档。直到面团揉到光滑程度

步骤 3

从厨师机中取出面团揉到光滑

步骤 4

之后将面团放入抹了油碗中发酵两小时。用保鲜膜盖住碗保持水分和湿度

步骤 5

这是发酵完成后的面筋状态

步骤 6

焦糖洋葱大蒜的做法：烤箱预热200度，将大蒜拍碎，淋一些橄榄油，再加些盐和糖和大蒜充分搅拌匀均。放入烤箱烤20分钟。也可放些洋葱跟大蒜一起烤。 烤好后用手攥一攥烤出来的大蒜的水分

步骤 7

将烤好的焦糖蒜压入面团中，使大蒜的味道充分释放。继续揉面至光滑程度

步骤 8

整形：将面团分成两份。用手抻一抻 把面团抻长

步骤 9

之后左右折叠，用手指关节按一按

步骤 10

从上向下卷一圈

步骤 11

2圈

步骤 12

3圈

步骤 13

这时候能看到接合处有一条线

步骤 14

再将面团从中间向两边揉搓成长条状

步骤 15

将整形好的法棍放到法棍专用的烤盘上，再放入塑料袋内。发酵到两倍大小

步骤 16

发酵完成后 撒一些小麦粉跟面粉（原料额外份额）的混合物，之后割三刀

步骤 17

烤箱预热220度，底层先放一个不加水的烤盘。当烤盘温度升高后，倒入一些水，就会产生蒸汽了。 法棍放入烤箱，220度烘烤30分钟。之后转为200度再烘烤10分钟。

步骤 18

烤好后取出法棍晾凉切面，面包片上放上马苏里拉芝士，烘烤至芝士融化即可。

菜谱创建时间：2013-07-05 15:32:55