芫荽拌鸡肉

作者： 呤儿

大热天的，凉拌菜最讨巧；做的人乐意，吃的人落胃；省事不马虎。

用料

• 沙姜粉 适量（可选）
• 全鸡腿 1个
• 香菜（芫荽） 1小把
• 柠檬汁 1大勺
• 剁椒 1大勺
• 鸡精 适量
• 葱段、姜片 适量
• 料酒 1勺

芫荽拌鸡肉的做法步骤

步骤 1

鸡腿冷水入锅煮沸，撇净浮沫放入姜片和葱段，淋入1勺料酒，加盖煮15分钟；熄火后焖15分钟取出；放入冰水中激凉备用；

步骤 2

香菜去根及老叶，洗净沥干水份切成小段；柠檬榨取果汁备用；

步骤 3

将冷却的鸡腿去骨扯成小块（丝），撒上适量沙姜粉；加入柠檬汁、剁椒和鸡精；带上一次性手套轻轻抓拌，这样能使食材与调味料混合均匀更入味；装盘上桌。

芫荽拌鸡肉的小贴士

用冰水激凉的鸡皮很爽脆，最好保留；剁椒和鸡精都含盐份，调味时依据口味而定；沙姜粉是增添风味的，没有的话可以忽略。

菜谱创建时间：2013-07-04 12:01:27