新川凉面

作者： 嘉木

新川面馆的凉面配方肯定是秘密啦，不过多吃几次还是可以依葫芦画瓢的做出个大致味道，焖的喘不上气的夏天里，懒得开火炒菜就拌这么个凉面，保证胃口大开。

用料

• 面条
• 黄瓜
• 芝麻酱
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 醋
• 盐
• 白胡椒粉
• 花椒粉
• 花椒油
• 鸡精
• 葱姜蒜
• 芥末油

新川凉面的做法步骤

步骤 1

面条煮熟，过凉水。加点香油拌匀沥干备用。

步骤 2

葱切末，蒜压泥，姜挤汁。

步骤 3

碗里放芝麻酱，生抽，老抽，糖，醋，盐，花椒粉，胡椒粉，花椒油，鸡精和刚才处理好的葱姜蒜，搅拌均匀，放置一段时间。

步骤 4

黄瓜切细丝。

步骤 5

把面条，黄瓜丝和刚才调好的调料拌在一起，加几滴芥末油，搅拌均匀即可。

新川凉面的小贴士

如果有花生碎加进去会更香。调料中芝麻酱生抽醋和糖是重点，可以多放点。芥末油点几滴就特别提味儿，不过放多了太冲就不好吃了。其实要是料特别不齐，感觉只用芝麻酱酱油和醋就能拌出挺好吃的面了。

菜谱创建时间：2013-07-01 21:15:36