香葱肉松面包（烫种法）

1.6/香葱芝麻面包*烫种
1.烫种80g 化冻回软;
2.烫种+主面团揉面/图2
     面温28℃冷藏1h降面温;
3.基础发酵:  图3
        取出~105分钟一发✅;
4.分割  12*94g 整形 …图4;
5.二发:  33℃-1h 二发✅
    表面装饰:
   刷蛋液撒芝麻葱叶挤沙拉酱;
6.烘烤:  喷蒸汽 180℃ 20分钟.
 #我的厨房故事#
#知足 快乐 感恩！#

2023-01-06