液种包子

10.27/烟薯馒头*液种
液种400g室温发酵40分钟，
                 +冷藏过夜21h;
主面团:
高粉467g 酵母5g 泡打粉5g
烟薯泥324g 液种400g 水100g
~厨师机揉面~分割82g*16粒
~坐屉醒发1h~上汽蒸15分钟
~焖10分钟~出品 晾凉入盒.
           微甜 喧软！👍
***基本完好
    有几个不光滑*见图4
 #我的厨房故事#
#知足 快乐 感恩！#

2022-10-27