爆炒肉皮

作者： 菜菜的食摄空间

我老妈特爱这么做，很下饭，家里的冰箱里随时都能翻出肉皮来，所以老妈皮肤好算是意料之内的。老爸曾有一段时间抱怨，每周两顿肉皮餐，让他受够了。看着我妈的小粉脸，我觉得受够了也要接着受。我比较悲催的是，做了好几次肉皮冻，都被我塞冰箱里面给忘了，为了我跟爷的粉脸，我也要努力吃肉皮……大家一起来吧，为了粉脸而努力奋斗吃肉皮。哈哈，这算是给肉皮做广告吗？？

用料

• 绿辣椒 1根
• 猪皮 2块
• 葱 若干
• 姜 若干
• 蒜 若干
• 红辣椒 1根
• 八角 一个
• 大料 一个
• 香叶 一个
• 草果 一个
• 料酒
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 半勺
• 盐 若干

爆炒肉皮的做法步骤

步骤 1

猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来

步骤 2

待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用

步骤 3

取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用

步骤 4

取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅

爆炒肉皮的小贴士

1、肉皮是最好的美容养颜的东西之一，含有丰富的胶原蛋白，MM们多吃点，对皮肤好。我家平时吃这个还挺多的，可以做肉皮冻，怎么吃都好吃。 2、肉皮刮油脂特别重要，一个是那些都是肥油非常长肉，另一个是刮不干净，做不出肉皮冻来。每次我都刮的非常仔细，挂出来的油脂还挺恶心的，量还特大。 3、高压锅压出来的肉皮已经是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收干汁出锅，算是爆炒了。

菜谱创建时间：2011-09-28 10:34:31