咖啡全麦面包

作者： 阳光的边缘

用料

• 黑咖啡 3.6g（刚好两包）
• 高筋粉 150g（金像）
• 全麦粉 50g（风车）
• 干酵母 2g
• 糖 20g
• 水 115g
• 玉米油 10ml
• 盐 1.5g
• 葡萄干 30g

咖啡全麦面包的做法步骤

步骤 1

除葡萄干外的所有材料揉成团，揉至扩展，加入葡萄干揉匀

步骤 2

放入温暖处发酵只2倍大。（我是冷藏发酵了一晚）

步骤 3

排气后分成2份，滚圆休息10分钟，再次滚圆

步骤 4

发酵蓝撒粉，面团也滚上粉，放入发酵蓝发酵至2倍大

步骤 5

烤箱预热180度，面包倒扣在烤盘上，割口，中下层25分钟

咖啡全麦面包的小贴士

吃到葡萄干的时候特别惊喜，很好味！如果能加点核桃类的坚果就更香了。 咖啡的量我觉得刚刚好，不会太苦，又很好的突出了咖啡香，再加上冷藏发酵，很有味道~ 山寨发酵篮撒足了粉也很好用，就是割包水平有待提高~

菜谱创建时间：2011-08-14 22:38:10