酱牛肉

作者： 孙朱朱

用料

• 牛肉 2000克
• 葱段 150克
• 生姜 50克
• 老抽 100克
• 生抽 50克
• 八角 4个
• 花椒 2小勺
• 草果 2个
• 豆蔻 2个
• 丁香 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 1小块
• 小茴香 1小勺
• 盐
• 冰糖 20克
• 干红辣椒 6~7个

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛肉切成10厘米见方的块洗净，在凉水中浸泡2小时以上去掉里面的血水，最好多换几次水

步骤 2

将牛肉放入沸水中煮5分钟捞出，用凉水冲洗拔凉，捞出备用

步骤 3

取一干净的深锅放入大约能没过牛肉的水量

步骤 4

将香料用纱布包好（那些便于取出来的香料可以不用包，直接放在汤里）放入锅中，再放入葱姜老抽生抽和冰糖

步骤 5

将锅烧开小火煮10分钟，酱牛肉的卤水就做好了

步骤 6

将牛肉放入卤水中大火烧开，放盐调味，小火煮到牛肉能用筷子插入即可

步骤 7

也可以用高压锅酱牛肉，盐要和牛肉一起放，大火上汽后，小火25分钟

步骤 8

酱好的牛肉先不要捞出来，一定要再浸泡2小时以上，完全晾凉后再逆着肉丝切成片

步骤 9

吃的时候可以用辣椒油，酱油，香油，醋，蒜泥调个蘸料碟，那样更好吃

菜谱创建时间：2011-07-31 09:29:08