香菇卤肉饭

作者： 九色鹿

卤肉饭，其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭，这一餐就齐了。正宗的台式卤肉饭讲究把红葱头炸酥压碎与肉炖在一起，各地的卤肉饭的细节也是各有讲究，但百变不离其宗，鲜香美味又下饭才是重点，自家做当然是更实惠，美味鲜香会让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。

用料

• 五花肉
• 香菇
• 鸡蛋
• 洋葱 一个
• 葱
• 姜
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 西兰花
• 胡萝卜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 冰糖

香菇卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用

步骤 2

香菇、洋葱分别切丁

步骤 3

锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用

步骤 4

锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油

步骤 5

下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐

步骤 6

加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。（出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。）

菜谱创建时间：2013-05-10 10:02:25