炸丸子

作者： 虎妈尚菜

徐州也是年货必备炸丸子：萝卜丸子。

用料

• 萝卜 300克
• 土豆 150克
• 面粉 150克
• 姜 10克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个

炸丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝

步骤 2

然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出

步骤 3

将土豆擦丝

步骤 4

10克姜擦丝

步骤 5

然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些

步骤 6

剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉

步骤 7

拌匀成粘稠的糊状

步骤 8

在虎口处挤出圆形丸子状

步骤 9

然后用小勺从虎口处铲起

步骤 10

放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆

步骤 11

小火慢炸至丸子颜色发黄即可

炸丸子的小贴士

1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份，这样丸子好成型，炸好后内部也干爽醇香。 2.面粉的量可以试着加，拌匀能在虎口处挤成团即可，若放太多丸子就成面疙瘩了也不好吃。 3.一定要小火炸，若火大了外面炸焦里面会不熟的。 4.想要丸子更脆就再复炸一遍。

菜谱创建时间：2013-02-07 17:56:03