土豆烧牛肉的做法

土豆烧牛肉

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每次做水煮排骨,水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味!发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~
昨天,用同样的方法做了土豆烧牛肉,一样的满屋飘着牛肉香,真好!
无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴!
做牛肉曾是我最头疼的事,柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色,嚼不动!去买菜,看到牛肉还就想买,总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些,牛肉的营养也比猪肉更健康,脂肪含量少,强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称,对孩子的生长发育也有利!
还或许就是因为牛肉的脂肪少,筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了,简单的水煮解决了大问题,我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好!

作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
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用料  

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  • 将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一起下锅,大火煮开

  • 再大火续煮2-3分钟,撇去浮沫后关火,然后用温水洗干净牛肉块的血沫待用

  • 将焯过水的牛肉块放入锅内,加入多一些的凉水,再加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒,开大火煮

  • 一直用大火煮,煮至中途,锅内的水减少一半时,加入土豆、胡萝卜,锅开后改中火煮

  • 中火煮至汤汁收浓,并能闻到香香的牛肉味道时,加入蚝油调味,即可关火

小贴士

要一开始就加足够多的水,才能将耐煮的牛肉煮烂
盐、生抽、蚝油都是咸味的,所以要把握好量,免得过咸
最后还要记得让汤汁收浓,才能又香又好看

每次做水煮排骨,水煮红烧肉都是满屋飘着浓浓的肉香味!发现最香的肉味儿都是来自于最简单无油水煮法~昨天,用同样的方法做了土豆烧牛肉,
一样的满屋飘着牛肉香,真好!无油、省事、关键是好吃、牛肉也不柴!做牛肉曾是我最头疼的事,柴、煮不烂的问题会让上桌的牛肉黯然失色,嚼不动!去买菜,看到牛肉还就想买,总感觉吃草的牛肉要比吃饲料的猪肉安全一些,牛肉的营养也比猪肉更健康,脂肪含量少,强健筋骨的作用让牛肉有着“肉中骄子”的美称,对孩子的生长发育也有利!还或许就是因为牛肉的脂肪少,筋性大才是牛肉不好料理的原因吧。现在好了,简单的水煮解决了大问题,我觉得应该是牛肉没有经过油煎炒耗干水份的原故~清炖的牛肉保存营养成分也比较好!

菜谱创建时间:2011-06-17 17:12:09
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