香菇酿

作者： 盘子会唱歌

菌菇类食品向来以鲜美的味道，丰富的营养价值而为人所爱，其中所含的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质，都是人体健康必不可少的，因而受到很多人的追捧，而且菌菇的口感肥厚，独特的鲜美，让人欲罢不能

用料

• 肉馅 50g
• 香菇 6朵
• 黑木耳干 5g
• 葱 一小把
• 生粉 20g
• 盐 2g
• 料酒 10ml
• 生抽 10ml
• 姜蓉 少许

香菇酿的做法步骤

步骤 1

主要原料集合

步骤 2

香菇和黑木耳提前用温水泡发。（泡发香菇的水可以过滤备用）

步骤 3

肉馅中加入姜蓉，料酒，生抽，盐，生粉搅拌均匀腌制片刻

步骤 4

之后加入切碎的黑木耳葱末

步骤 5

顺着一个方向搅拌肉末至上劲，备用

步骤 6

泡发好的香菇去蒂，稍微挤去水分

步骤 7

然后将肉馅釀入香菇里，压均匀，上蒸锅，大火烧开后转中小火蒸制10分钟左右

步骤 8

泡发香菇的水过滤掉杂质，加入1勺生粉，1g盐搅匀，倒入锅中煮至浓稠

步骤 9

最后将芡汁浇在蒸好的香菇酿中

香菇酿的小贴士

1、浸泡干香菇最好用20℃～35℃的温水，既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味；香菇泡发时很多营养物质都溶在水中，所以泡发香菇的水不要丢弃，可将泥沙沉淀后去除，在烹饪时使用。 2、快速泡发香菇的办法，是将香菇连同温水一起放入密封保鲜盒或者瓶中盖好盖子，上下摇晃10多下，这样香菇就会很轻松的泡开。同理可以快速泡发木耳。

菜谱创建时间：2012-12-24 20:23:08