红烧牛肉

作者： 南半球的小猫

用料

• 牛肉
• 八角
• 小茴香
• 干花椒
• 干辣椒
• 郫县豆瓣
• 蒜
• 姜
• 白糖
• 生抽
• 老抽
• 开水
• 油
• 香菜
• 面条 适量
• 红烧牛肉 适量
• 香菜碎
• 姜茸
• 蒜蓉
• 糖
• 醋
• 红烧牛肉的汤汁
• 盐

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切较大的块儿

步骤 2

烧一锅水煮一煮

步骤 3

然后洗净沥干备用；同时姜切片，蒜拍烂

步骤 4

锅里热油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒

步骤 5

下郫县豆瓣炒出红油

步骤 6

下牛肉翻炒

步骤 7

加入白糖，生抽和少许老抽翻炒一会儿上色（老抽一点点就好，多了颜色就不好看了）

步骤 8

加开水，把所有牛肉都基本盖住，然后盖上锅盖大火烧开后转小火炖1.5小时左右（总之达到想要的软烂程度即可，带筋的牛肉会耗时些，另外某些部位容易烂一些，所以也许不一定需要那么长时间，如果喜欢干一些最后开大火收个汁；或者用高压锅更方便）；起锅前尝尝味道，如果有需要可用糖或者盐调整一下

步骤 9

最后盛起，撒香菜

步骤 1

把佐料搭好，另烧水煮面条

步骤 2

面条煮熟后捞起放在碗里

步骤 3

表面再淋上红烧牛肉和一些汤汁

步骤 4

再撒些香菜碎就好啦

菜谱创建时间：2012-07-25 11:40:00