干锅香辣虾

作者： 大吃包

香辣虾好吃不上火的秘密武器就是藕片，藕生性寒凉，放在麻辣锅里起到平衡阴阳的作用，多吃点也不至于上火。

用料

• 藕片 两把
• 鲜虾 十多只
• 香芹 两根
• 香菜 两棵
• 干红辣椒 一小把
• 红油郫县豆瓣酱 两茶勺
• 葱姜蒜末
• 鸡精
• 料酒
• 白糖
• 麻椒 一把
• 白芝麻 少许

干锅香辣虾的做法步骤

步骤 1

把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用

步骤 2

起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干

步骤 3

香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干

步骤 4

起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒

步骤 5

放入红油郫县豆瓣酱煸炒

步骤 6

放入白糖，鸡精

步骤 7

放入蔬菜急火快速翻炒

步骤 8

放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅

干锅香辣虾的小贴士

1. 虾要大火快炸，皮酥脆马上捞出。大约一分半的时间。不要时间太长，炸老了就不好吃了。 2. 收拾好的虾可以用吹风机的冷风快速吹干，这样炸的时候就不用于溅水。 3. 红油豆瓣酱比较好吃也比较咸，不要额外的加盐了。

菜谱创建时间：2012-02-20 14:44:46