双莓奇缘

作者： .呦呦.

用料

• 低粉 70g
• 草莓 3颗，切碎
• 蛋黄 4个
• 糖 20g
• 蛋白 4个
• 糖 40g
• 蓝莓泥 40g
• 淡奶 80g
• 牛奶 20g
• 鱼胶片 半片
• 朗姆酒 1t

双莓奇缘的做法步骤

步骤 1

蛋黄+糖，打匀

步骤 2

蛋白，分3次 + 糖，打至湿性发泡

步骤 3

分3次将蛋白加入蛋黄中

步骤 4

分3次筛入低粉，拌匀

步骤 5

装入裱画袋，圆花嘴斜向挤在铺了硅胶垫或油纸的烤盘上

步骤 6

草莓碎撒在蛋糕液中

步骤 7

烤箱170度，10分钟上色至合适，冷却后入模，裁掉多余蛋糕片

步骤 8

牛奶烧热，+ 泡软的鱼胶片，搅溶，+ 蓝莓泥 + 朗姆酒，拌匀

步骤 9

淡奶打到8、9分发，与上述溶液混匀

步骤 10

入模，盖上蛋糕底，冷藏过夜

菜谱创建时间：2012-01-27 18:48:35