三鲜锅贴

作者： 坨坨妈

（附电饼铛做煎饺全攻略） 我们家的饺子从来不买，都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在，还有一点重要的原因，就是因为我只吃一种馅儿的饺子，那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的，别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖，所以只能在家自己做罗！ 同样是饺子，我更喜欢吃煎饺而多过煮的，煎得酥脆的饺子皮，和一口咬下去鲜美多汁的肉馅，真是人间极品的美味呀！ 煎饺一般要用平底锅来煎最好，可是家里的燃气灶坏了，到了饭点还没修好，所以今天改用电饼铛做煎饺了

用料

• 市售饺子皮 一袋
• 猪前夹肉 250克
• 水发香菇 100克
• 榨菜 50克
• 葱 60克
• 鸡蛋 1个
• 生粉 15克
• 姜 15克
• 大蒜 15克
• 老抽 半小勺
• 盐 1勺半
• 蚝油 10克
• 鸡精 半勺
• 胡椒粉 适量
• 油 40克
• 水 100ML
• 熟黑芝麻 适量

三鲜锅贴的做法步骤

步骤 1

猪前夹肉剁成肉泥，加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜，打入1个鸡蛋，加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

步骤 2

取适量肉馅包入饺子皮中，制成饺子生胚

步骤 3

电饼铛倒油，将饺子摆放整齐

步骤 4

倒入适量清水，以没过饺子一半，不要从电饼铛内溢出为宜

步骤 5

盖上盖子，选择程序“煎锅贴”，8分钟后，饺子即可煎好啦

步骤 6

开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

三鲜锅贴的小贴士

煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握，如果一次性煎的饺子比较多，或者注入的水过多，可以不选择“煎锅贴”的智能程序，而选择自主烹饪——中火——开始，盖上锅盖煎制，一般以煎到水分收干，底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到，所以要注意，一般听到电饼铛里劈啪作响，就表示水分已经差不多煎干了，这时可以再煎1-2分钟后，开盖，关闭上盘，开盖煎至底部变焦即可。

菜谱创建时间：2011-11-09 16:02:30