西红柿煎蛋面

作者： 璐稔

天气一热，每一位煮妇都面临考验，既要满足家人口味健康的需要，又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎 这道好吃易做、简单快手的【西红柿煎蛋面】推荐给大家

用料

• 鸡蛋 一个
• 西红柿 两个个
• 面条
• 盐
• 味精

西红柿煎蛋面的做法步骤

步骤 1

锅子烧热，倒入适量油，油温略升（蛋液刚刚能凝固的温度）小心磕入一个鸡蛋。

步骤 2

转小火，先煎一面，一点点盐。

步骤 3

再煎另一面，喜欢煎的老一点就多煎一会儿，反之喜欢溏心的就少煎一会。

步骤 4

煎蛋的过程中，将西红柿洗净切小块。

步骤 5

鸡蛋煎好后铲出来，锅子不用洗，直接将西红柿切小块后倒入。

步骤 6

一点点盐，一点点味精，翻炒均匀。

步骤 7

待西红柿煮沸成汤汁状，即可关火。

步骤 8

另起锅，水开后煮面。

步骤 9

面煮好后捞入碗中。（我用生抽和油辣椒调了个底料，可以省略）

步骤 10

浇上西红柿，盖上煎好的鸡蛋，有小葱的撒几颗，没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫，拌匀开吃。

步骤 11

西红柿煎蛋面的做法2 1. 还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的，西红柿下锅炒后，加水煮，然后将面条直接下到西红柿汤里，酸甜口的，吃的是番茄原味

西红柿煎蛋面的小贴士

1、注意煎蛋的火候，一定要煎的外皮香脆，而内里柔软不老，先大火迅速凝固表面，再转小火煎熟蛋黄。（我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些，蛋黄比较老的那种） 2、新鲜西红柿下锅炒过，并且还要保证汤水充足。 3、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型，这个根据个人口味和喜好吧！

菜谱创建时间：2013-05-11 17:05:41