淡奶油海绵纸杯蛋糕的做法

淡奶油海绵纸杯蛋糕

7.2 综合评分 1224 人做过

有时候极其简易的方子并不意味着不味美,而看似简单的步骤也有其不简单的步骤需要掌握,跟许多人的人生相似。
选这款蛋糕来做是打算送给公婆的,老人家们都比较偏好这类口感的蛋糕,简单而浓香,像他们那个时代的情感,看似平淡,却历久弥新,让人好生羡慕。
此配方可做9连模一套+中号卷边蛋糕纸杯11个量<50mm(底)*39mm(高度)的纸杯>

作者: hazel_xue
hazel_xue
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用料  

做法步骤

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  • 准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛。

  • 准备一个稍微大点的盆,鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次性倒入开始打发。随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠

  • 将鸡蛋打发到提起电动打蛋器,滴落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(整个打发的过程约需要15分钟)

  • 分二次加入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡。

  • 在搅拌好的蛋糕糊里倒入淡奶油,继续翻拌均匀。

  • 把拌好的蛋糕糊倒入九连模

  • 把拌好的蛋糕糊也倒入11个中号卷边蛋糕纸杯内

  • 烤箱预热180度,烤20-25分钟左右,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了

淡奶油海绵纸杯蛋糕的小贴士

1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。
2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候(尤其是冬天),需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。
3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分几次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,否则很难搅拌均匀,容易导致鸡蛋消泡。而且,搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则蛋糊一定会消泡。

菜谱创建时间:2013-03-29 01:06:08

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