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抹茶蜜豆乡村面包的做法

抹茶蜜豆乡村面包

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作者: 苗苗桑
苗苗桑
和蜜红豆相当融洽的深沉抹茶味道,加入裸麦面粉,多了一份朴实麦香 ===================================== 无油&奶油低脂点心菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

用料

抹茶蜜豆乡村面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裸麦粉抹茶粉盐巴加入到高筋面粉中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉末混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酵母溶于温水,加入蜂蜜混合后倒在上述混合好的粉类中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮刀搅拌成团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面至表面光滑,温暖的地方进行一次发酵(40分钟~1小时)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次发酵后再次滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团轻拍排气,擀成椭圆形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上适量蜜红豆(尽量平铺不要堆高)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从一端卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处捏紧

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两头捏紧呈橄榄状,平滑的一面朝下(稍微整整型,两头不要太尖~)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在收口的这面刷上蛋奶液

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面板上撒少许高筋面粉,让面团滚过,均匀沾上一层高筋面粉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵40分钟

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面团用刀切割两刀(如果想烤制后切痕处露出红豆就切深一点!)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热230度,底部烤盘放开水制造蒸汽(或旁边放一杯盛有开水的烤碗,或在面团表面均匀喷水即可),面团中层上下火180度烘烤25分钟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷却,可以掸掸表面的粉~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切片食用,热冷均可

抹茶蜜豆乡村面包的小贴士

1. 确认一次发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示一次发酵完成 注: a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。 b.若面团塌软无弹性,洞孔几乎闭合,即表示发酵过度。可能是由于发酵温度过高或时间太长。这种面团无法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨→ → 2. 蜜红豆和蜂蜜均有甜度,不需要再加糖

菜谱创建时间:2013-03-09 17:26:47
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