萝卜丝馅饼的做法

萝卜丝馅饼

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俗话说“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方。”
在寒冷干燥的冬季,萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材,趁着当季盛产,一定要多多利用。
今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。
煎的香香的饼皮,搭配丰富的内馅,咬一口,满满的清甜鲜香,平凡的食材也可以如此美味,所谓百吃不厌家常滋味,就是这样让人舒服与满足~~

作者: 烟火间
烟火间
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用料  

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  • 面粉和盐放入盆中,冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状,再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团,盖上湿布饧20-30分钟。

  • 在醒面的过程中,来准备萝卜丝馅料:白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水,再把水份挤掉备用。

  • 鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

  • 香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。

  • 加入萝卜丝翻炒一下下(不需要炒太久),关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。

  • 饧好的面团取出再次揉匀光滑,分切成8等分,将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片

  • 包入萝卜丝馅料

  • 像包包子一样一边折一边转,将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下,用手稍稍压扁成饼状

  • 平底锅内放1大勺油,再放入馅饼,用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

  • 趁热享用~~

小贴士

补充:
面团中的冷水不要一下子加入,根据面团的吸水性酌情增减,这种馅饼的面团要稍微湿软一些,口感才会更好。
自己在家做馅饼,馅料可以尽量多包,皮薄馅多吃起来才过瘾:-)

菜谱创建时间:2012-12-13 16:19:51
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