火龙果去皮切块搅成汁
90克火龙果汁,1个鸡蛋,30克炼乳,30克糖,2克盐,270克高筋面粉,30克奶粉,4克酵母混合揉成团
揉到面团稍微有些筋性,但轻轻一拉就会裂开,并且裂口呈锯齿状
加入室温软化了的黄油,继续揉
面团可以拉出薄膜,薄到可以透光,并且不容易破就可以了
揉圆放入大盆中,盖上保鲜膜静置,进行第一次发酵,至两倍大
面团发酵的时候,准备椰蓉馅:把26克融化了的黄油,42克蛋液,20克糖,12克奶粉,60克椰蓉
混合拌匀,椰蓉馅就做好了。
把馅料分成8等份,在使用之前先放在冰箱冷藏
第一次发酵好的面团取出排气后分成8等份,分别搓圆,并且覆盖保鲜膜静置松弛15分钟
松弛好的面团略微擀开,翻面,包入馅料,收口捏紧
收口向下,擀成牛舌状
翻个面,从右往左对折
再从下往上对折
在中间切一刀,但是尖头处不要切断
切开的地方分别从里向外翻,让切面向上
整形完成以后,再次室温静置发酵至1.5倍大
送进预热好的烤箱,175°C,烤17分钟 ‼️为了防止变色,全程隔空覆盖烘焙纸。
出炉颜色依旧美丽
这个颜色,这个形状,爱了爱了