咸吐司-水合法隔夜-巨松软-面包机问题表面没上色

作者： 禾叶小女子

给自己记录的，家里从来不买牛奶，刚好消耗多余的孕妇奶粉。 天气:阴雨天 温度:20度左右但体感温度有28度左右(短袖）

用料

• 第一次揉面用料如下
• 水 65-70克
• 冰鸡蛋 30克
• 新良普通高筋面粉 150克
• 贝因美奶粉 15克
• 白砂糖 15克
• 盐 1.5克
• 第二次揉面加入如下
• 耐高糖酵母 1.5克
• 黄油 10克
• 盐 1克

咸吐司-水合法隔夜-巨松软-面包机问题表面没上色的做法步骤

步骤 1

配料表里第一次揉面的用料全部放入面包机，先液体后粉固体，水可先留一点，面团干再加。揉面10分钟，面团成团，微微粘手，盖保鲜膜送入冰箱过夜，(别人说不超过12小时，我15小时，也没事）。(不想过夜也行，常温放置一小时）

步骤 2

第二天拿出来剪一块试试已经有粗膜了。提前从冰箱拿黄油出来软化。把酵母用一点水化成泥抹在面团上，夏天要在面包机缝隙放冰袋降温，揉面10分钟。

步骤 3

把黄油和第二份盐加进去，揉面30分钟，人生第一次揉出了手套膜，感动

步骤 4

静置发酵2倍大，取出用手轻按排气不要揉扯坏面筋，面团松弛一会后，擀成一片长方形，涂上芝士酱，放火腿和葱花，卷起收口，放回面包机。

步骤 5

发酵2倍大，表面一半涂了芝士酱+葱，一半涂了全蛋液，为了观察上色情况。(非必须，是我在摸索这个面包机为啥表面不上色，底下都焦了也不上色)

步骤 6

面包机预热5分钟放入面包桶，烤25分钟，底下焦了，表面不上色，不知道温度，皮有一点点干硬，下次烤22分钟试试。

菜谱创建时间：2024-05-02 22:36:53