万能「金枕蛋糕」

作者： Chesteprry

可做两个250g模具

用料

• 玉米油 55克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1.5克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 90克
• 玉米淀粉（加蛋白） 12克

万能「金枕蛋糕」的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶搅拌均匀至乳化

步骤 2

筛入低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

面糊状态是比较浓稠的

步骤 4

加入6个蛋黄搅拌均匀

步骤 5

糖分2次加入蛋白

步骤 6

打到光泽，短而尖的状态

步骤 7

加入玉米淀粉继续打发均匀

步骤 8

提起来是短而尖的状态

步骤 9

取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

步骤 10

再倒回蛋白霜中翻拌均匀

步骤 11

平均分成两份（原味可以直接烤了），预热烤箱155度

步骤 12

一份加入少许肉松

步骤 13

一份加入少许奥利奥碎

步骤 14

搅拌均匀后倒入模具，震平

步骤 15

玉米油划线（或者软化的黄油）

步骤 16

155度60-65分钟出炉（可插竹签确认有没有熟）

步骤 17

完美开裂

步骤 18

出炉后稍微震下，侧放晾凉

菜谱创建时间：2024-04-28 16:04:03