雷笋/春笋适量,用刀拍一下后切适当长度
起锅热油,放入没有几片腌制过的五花肉片拌炒出油后放入少少量姜片拌炒
捞出五花肉片和姜片,放入少量冰糖炒出糖色
笋段入滚水锅加半茶匙盐滚煮3分钟后捞起
将滤干水分的笋片放入锅里均匀,加半汤匙花雕酒拌炒调味
将五花肉片重新入锅
放入半汤匙老抽拌炒上色;加少量水焖煮2分钟
起锅前撒上葱末拌匀就完成了
这个其实就是最简单的油焖笋。只不过除了油香,五花肉的肉香也是这个菜助攻的关键。方法简单,味道不凡。