少女心满满～樱花修女泡芙

作者： 婷婷ELF

用料

• 酥皮部分
• 黄油 40克
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 50克
• 红曲粉/红色素 适量
• 泡芙部分
• 牛奶 100克
• 黄油 45克
• 低粉 60克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 全蛋液 95-100克
• 内馅
• 淡奶油 210克
• 草莓酱 40克
• 糖 20克
• 装饰
• 盐渍樱花 4朵
• 翻糖小花 适量

少女心满满～樱花修女泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮部分

步骤 2

将软化黄油与糖粉混合混匀按压顺滑

步骤 3

加入过筛后的低粉拌匀至无干粉

步骤 4

加一点红色素按压均匀成粉色

步骤 5

将混合好的酥皮面团放在两张油纸之间，用擀面杖擀成3mm左右薄片，放在冰箱冷冻15分钟，取出切出5个5cm左右的圆形

步骤 6

再切出5个3.5cm左右的圆形，继续冷冻（多余的酥皮可以冷冻保存下次使用）

步骤 7

泡芙部分，低粉提前过筛备用，蛋液恢复室温

步骤 8

将黄油、细砂糖、盐、牛奶放入锅中小火加热至黄油融化后转中火

步骤 9

煮沸腾后立即关火

步骤 10

立即倒入筛过的低粉后，用刮刀按压均匀至没有白色颗粒状。

步骤 11

重新开小火，继续按压面团至锅底（不锈钢锅）结一层薄薄的膜后离火。

步骤 12

转移到新的容器中抹开一些散热，大约20-30秒

步骤 13

少量多次的加入蛋液，每一次等面糊完全吸收再加下一次。直到硅胶刀提起面糊轻松就能呈现倒三角形状就可以了。（每次加入搅拌之后都要检查面糊的状态。一旦面糊的状态到位了，即使蛋液有多余的，也不需要再加入，反之，就要不断加入。）

步骤 14

把泡芙面糊装进裱花袋，用1cm左右的裱花嘴，烤盘垫上油纸或者硅胶垫。挤上5大5小面糊

步骤 15

取出冷冻的酥皮，盖在挤好的泡芙上

步骤 16

放入事先预热好的北鼎烤箱中层，上下火200度烤15分钟，转170度烤20分钟，期间不可以打开烤箱门，烤完后不要立即拿出来，静置5分钟取出

步骤 17

放在晾网上放凉

步骤 18

淡奶油加入糖和草莓酱打发至8分

步骤 19

装入裱花袋用泡芙花嘴从底部注入奶油

步骤 20

大泡芙顶部用喜欢的花嘴将剩余奶油挤出花型

步骤 21

放上小泡芙

步骤 22

顶部再挤一点奶油，放上提前泡好擦干水份的盐渍樱花，放上翻糖小花装饰

步骤 23

完成啦

菜谱创建时间：2024-03-30 18:06:50