巧克力纸杯蛋糕

作者： coco_92

用料

• 鸡蛋 4个（约210克）
• 低粉 70克
• 可可粉 12克
• 牛奶 65克
• 玉米油 55克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 5克
• 耐高温巧克力豆 适量

巧克力纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄,蛋白盆需无水无油，将分离好的蛋白液放到冰箱冷藏，玉米油中加入牛奶搅拌至乳化

步骤 2

放在炉具上小火加热60-70度（或微波加热1分钟）

步骤 3

趁热加入可可粉搅拌均匀

步骤 4

加入过筛面粉，搅拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌顺滑有光泽

步骤 5

开始打发蛋白…蛋白里加几滴柠檬汁，细砂糖在打发时分三次加入，用电动打蛋器把蛋白打发到直钩的状态

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用自上而下翻拌加切拌的手法拌匀，把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均，倒入裱花袋中备用

步骤 7

将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入模具，并在蛋糕糊上撒上适量耐烤巧克力豆

步骤 8

烤箱150度预热，135度烤30分钟，转150度烤10-15分钟即可（烘烤温度和时间仅供参考）

菜谱创建时间：2024-03-09 05:56:44