稀巴烂肉末茄子（少油费盐版）

作者： 木姜菜本菜

用料

• 茄子 2条
• 肉末 2坨
• 豆瓣酱 2勺
• 姜
• 蒜（最好用苦藠）
• 花椒
• 螺丝椒

稀巴烂肉末茄子（少油费盐版）的做法步骤

步骤 1

茄子花刀

步骤 2

扯成坨坨加盐腌半个小时以上（我是晚上吃下午腌好），我放了三勺盐，不用怕多，后面会洗掉

步骤 3

茄子腌好

步骤 4

用手挼均匀，加水反复洗几次

步骤 5

挤干水分

步骤 6

肉，切碎（肉沫）多余的肥肉切下来熬油

步骤 7

姜蒜（蒜最好用苦藠）

步骤 8

切碎

步骤 9

起锅烧油，多余的肥肉放进去熬油， ps：锅烧得发白再加混合油可以避免豆瓣粘锅

步骤 10

豆瓣炒熟

步骤 11

豆瓣炒熟之后，加姜蒜青椒花椒炒香

步骤 12

加肉沫继续炒香

步骤 13

炒到这个程度就可以了

步骤 14

加茄子炒均匀

步骤 15

最关键的一步！❗❗❗❗ 加水没过食材，这一步是这道菜的关键！

步骤 16

大火烧开转小火盖盖子闷十五分钟左右，喜欢大坨的少闷一会，喜欢软烂的多闷一会

步骤 17

十五分钟后开盖， 假吧意思加几根剩下的青椒， 大火收汁（大概五分钟）

步骤 18

最后应该加上灵魂木姜菜（没买到😭）也可以撒葱花

步骤 19

虽然不完美，但是这样就已经很好吃了

菜谱创建时间：2024-03-03 11:54:46