鲍师傅同款【芋泥蛋挞】

作者： 茶苏苏烘焙日记

鲍师傅真是有点“狐媚子”在身上的，最近又在用芋泥蛋挞勾引我呢： 嫩嫩的挞芯下藏了血糯米，上面顶着绵密的芋泥，三重buff叠加，真是看一眼都心动。 血糯米是这两年的黑马选手，任何甜品只要加上，口感和风味都能更上一层楼。 不过有些宝宝会觉得自己蒸的没有卖的好吃，主要原因可能在于搭配和浸泡时间不够两点。 紫米和黑米是粗粮，为了口感软糯要搭配糯米才行，还得提前浸泡4h甚至一晚上，蒸出来会更软绵适口。 我觉得每一层放的量接近，口感是比较完美平衡的，大家做的时候，也可以根据喜好去调整，做出独属于你们自己的芋泥蛋挞哦。

用料

• #血糯米：
• 紫米 50g
• 黑米 30g
• 糯米 50g
• 清水 适量
• 细砂糖 20g
• 黄油 10g
• #芋泥：
• 芋头块 350g
• 细砂糖 30g
• 奶粉 20g
• 紫薯粉 3g
• 牛奶 80~100g
• 黄油 20g
• #蛋挞液：
• 鸡蛋 2个
• 鸡蛋黄 2个
• 细砂糖 35g
• 炼奶 10g
• 牛奶 120g
• 淡奶油 110g

鲍师傅同款【芋泥蛋挞】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

鲍师傅同款【芋泥蛋挞】的小贴士

此菜谱可以做18个鲍师傅芋泥塔

菜谱创建时间：2024-02-29 11:37:56