味极香的新疆羊肉抓饭😋

作者： 书香岁月CHM

作为地道的新疆人，这道新疆美食已做了很多年无数次了，每次吃自己做的都陶醉于美味中并对自己的厨艺赞不绝口😂☺️～ 这次买的羊肉有排骨也有大骨。肉骨头很大，因我没有力斧把骨头剁开，就直接用它来做抓饭了，所以做法可能会有些不同，但做法同样非常简单。其实这种大块骨头带大块儿肉吃起来更过瘾！通常维吾尔族的正宗抓饭都是用的这样的大骨头带肉做的。另外担心肉不够软烂易嚼，所以我用了高压锅。 现在就把我自己的做法记录下来，供喜欢新疆美食的厨友们做个参考。做完了保证您吃的时候大呼过瘾，能连吃三碗 ! 😍～ 食材用量是两人份的，可根据用餐人数和喜好做个调整。

用料

• 羊肉大骨或大羊排 2块儿
• 胡萝卜 5根
• 洋葱 半个
• 花椒 10粒左右
• 孜然粉 适当多些
• 盐 适当多些
• 大米 3杯

味极香的新疆羊肉抓饭😋的做法步骤

步骤 1

先把羊肉大骨和羊排入锅清水烧开撇出浮沫，然后和水一起倒入高压锅压15分钟，口感正好 (如想肉质更软烂些可以压20分钟)。压好后把它们捞出备用。

步骤 2

胡萝卜切条，洋葱切丁。锅入油，油热后放入花椒，炝出香味后放胡萝卜条翻炒，稍软些时加入洋葱丁翻炒，待胡萝卜条七、八成熟时，加入盐和孜然粉搅匀盛出。（注意：1. 要多加一点儿盐，尝着有点儿咸才好，因为还要和大米混合；2. 孜然粉也要多加，这样才更提味儿）。

步骤 3

把炒好的胡萝卜和洋葱铺在高压锅锅底，再加入洗好的大米铺平，然后加入热水，水刚好和大米基本平齐即可(加多了做熟的大米会粘，不过这样做出的抓饭也非常的香。看个人喜好掌握。我用的大骨和羊排个头很大，所以在锅里看着像两座“水上冰山”😂）。

步骤 4

高压锅按下“米饭键”，时间到了放气开盖。除大骨和羊排外，把所有米饭和胡萝卜搅拌均匀，盛盘后把大骨和羊排码到抓饭上即可开吃。

步骤 5

成品图

步骤 6

成品图

味极香的新疆羊肉抓饭😋的小贴士

💖 1. 如用羊排也可以剁成小块儿如果你想，但我通常都用大块儿；如果肉很嫩可以不用高压锅压； 2. 也可以用电饭锅做，操作方法和平时做米饭一样。食材放的顺序和我放的一样； 3. 胡萝卜尽量多放，一定要切条。如果放少了做熟了和米饭搅拌后会显得很少，切大些味觉和口感会更好； 4. 吃羊肉抓饭最好搭配小凉菜或简单的榨菜丝，吃起来爽口解腻，绝配！👍

菜谱创建时间：2024-01-15 23:36:48